Elpunto de congelación del aceite de oliva extra virgen varía dependiendo de varios factores, como la variedad de aceitunas utilizadas, el contenido de ácidos grasos y la presencia de impurezas. En general, se estima que el punto de congelación del aceite de oliva extra virgen oscila entre -6 y -10 grados Celsius. Llenados vasos pequeños, o dos compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo, uno con aceite de oliva y el otro con agua. Coloca el experimento en el congelador y espera dos o tres horas. En el video de lapso de tiempo de mi congelador (ver arriba), te darás cuenta de que el aceite de oliva se vuelve sólido mucho antes de que se haya Cuandose congela el aceite de oliva se conservan su calidad y sus propiedades esenciales, De hecho, el aceite de oliva virgen extra se vuelve más denso por debajo de los 20ºC, Eloleico se congela a 5,5ºC,el palmítico a 18ºC,el linoleico a -2,8ºC y el esteárico a 23ºC. Por tanto, a medida que desciende la temperatura van a ir apareciendo una serie de Portanto, podemos concluir que el toque amargo y picante del aceite de oliva virgen extra, tan característico en algunos zumos de aceituna de la variedad picual, es debido a su alta concentración en polifenoles y antioxidantes naturales, y es un indicador de su calidad y alta estabilidad, ya que lo protege de su auto-oxidación y proporciona Enverdad, el aceite de oliva virgen plus se regresa mucho más espeso bajo los 20ºC, y se congela relativamente (pequeños grumos) bajo los 10ºC. El aceite de motor se mide por su viscosidad, o sea, por el espesor del aceite. Cuanto mayor es la viscosidad, mucho más retardado fluye. La Sociedad de Ingenieros Automotrices asigna un nivel de .

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